烏賊リングの煮つけ
  Vol 978 3/21/2006   

1)オリーブ油でニンニクのみじん切りを加熱し、たま葱、烏賊、ニンジン、を加えました。水を加え、灰汁を掬い、酢、赤酒、醤油、生姜、鷹の爪を加えて弱火で煮込みました。




烏賊は新鮮だと皮がむき易い。


<材料>
烏賊
にんじん
玉ねぎ
鷹の爪

醤油
にんにく
赤酒
<30分>
国産食材98%