| きゃろっとパン | ||
 ニンジンが安かったので買ったら北海道産でした。パン生地も北海道産ハルユタカなんで、九州にいながら主原料は北海道産ということになりました。ニンジンの美しい色とやさしい風味を楽しんで下さい。カロチンたっぷり、体にいいです。 |
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（１）ニンジンをおろす ニンジンを皮ごと卸器で摩り下ろします。ニンジンの風味が気になる場合はニンジンの割合を半分程度にしてください。その場合は水を増やしてくださいね。 （２）こねる 水＋砂糖＋塩、スキムミルクをよく溶かし、その上からすりおろしニンジンを混ぜ込みます。粉を一気に加えます。木べらで混ぜ、台に移したらドライイーストを加えてコネに入ります。コネが5割くらい進んだら、徐々にオリーブ油を表面塗るように混ぜ込みます。 （３）一次醗酵 密封容器に入れて40分くらい放置します。過醗酵に注意。 ガス抜きをして、8等分にしてベンチタイム約20分とります。 |
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（４）形成と仕上醗酵 ガス抜きをして、麺棒で長方形に広げます。生地の長い方の辺を縦にして３つ折りにして、しっかり綴じ目を合わせ、ガス抜き棒でおしつけます。 短い方の辺を持ち上げるように手前へ転がすように巻き取ります。綴じ目を下にして、パンケースに入れます。 30〜35度で2.5倍程度に膨らむまで仕上げ醗酵をします。 |
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（５）焼成 200度のオーブンで約30分焼き、表面がこんがり焼き色がついたら出来上がりです。 写真は、久松さんからプレゼントしてもらった陶器製の15センチエンゼル型です。 |
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| 材料 8本分 | ||
| 強力粉（ハルユタカ） ドライイースト 砂糖 塩 ニンジン 水 オリーブ油 スキムミルク 仕上げ用強力粉 |
1200g 12g 36g 14g 750g 300g 36g 36g 適宜 |
100 1 3 1.2 63（好みで減らして下さい） 25 3 3 |