パセリと黒コショウのフォカッチャ
御飯のかわりになるパンです。カレーにぴったり合いますので、米を切らし時でも大丈夫です。 オリーブオイルをたっぷり塗って、乾燥パセリとあら挽き黒コショウをそれぞれあしらって、そのまま食べても美味しいです。 レンジで醗酵させました。
	（２）こねる 水＋砂糖＋塩をよく溶かし、粉を一気に加えます。木べらで混ぜ、台に移したらドライイーストを加えてコネに入ります。コネが5割くらい進んだら、徐々にオリーブオイルを表面塗るように混ぜ込みます。 （３）一次醗酵 密封容器に入れて40分くらい放置します。過醗酵に注意。 ＜急ぐ場合＞ 電子レンジの２００Ｗで３分加熱、５分休ませ、２分過熱、２０分置いたら一次醗酵終了。
	（４）形成と仕上醗酵 まな板の上でガス抜きをして、二等分にして1センチの厚みになるように麺棒で長方形に広げ、オリーブオイルを塗り、 それぞれに乾燥パセリと黒コショウを振ります。好みで岩塩を散らせてもいいでしょう。 30〜35度で仕上げ醗酵をして、倍くらいの厚さになったらオーブンへ。
	（５）焼成 230度のオーブンで約14分焼き、表面がこんがり焼き色がついたら出来上がりです。
材料　21個分
強力粉（ハルユタカ） ドライイースト 砂糖 塩 水 オリーブオイル 表面に塗るオリーブオイル あら挽きコショウ 乾燥パセリ	300g 3g 6g 4g 190cc 12cc 適量 少々 小さじ1/2	100 1 2 1.2 63 4

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