| チり餅パン | ||
 餅の食感と大人のチりパウダー、そして思い切ってガーリックをたっぷりきかせた、そんなパンを食べたいと思って作りました。実際作ってみると、イメージを超えたおいしいパンが焼けました。小ぶりなのでワインのおともに。もちろんティータイムにも。  |
||
| （１）フィリングの作り方 ニンニク２かけはおろし器ですりおろします。そして、にんにくひとかけは繊維に添って細切り（針状）にしておきます。 おろしたニンニクにチリパウダー、塩を混ぜ合わせ、柔らかいペースト状になるまでオリーブオイルで延ばします。細切りしたニンニクは形を崩さないように軽く混ぜ合わせます。  |
（２）こねる 水＋砂糖＋塩をよく溶かし、粉を一気に加えます。木べらで混ぜ、台に移したらドライイーストを加えてコネに入ります。コネが5割くらい進んだら、徐々にオリーブオイルを表面塗るように混ぜ込みます。 （３）一次醗酵 密封容器に入れて40分くらい放置します。過醗酵に注意。 （４）ベンチタイム まな板の上でガス抜きをして、1センチの厚みになるように麺棒で四角形に広げ、キッチンタオルとラップで覆い、２０分休ませます。 |
|
 |
（５）形成と仕上醗酵 包丁で、２１等分に切り分けます。押すようにして包丁を当てれば型崩れしません。 ニンニクとチリパウダーのフィリングをスプーンの背で優しく塗りつけます。 30〜35度で仕上げ醗酵をして、倍くらいの厚さになったらオーブンへ。 |
|
 |
（５）焼成 230度のオーブンで約14分焼き、表面がこんがり焼き色がついたら出来上がりです。 |
|
| 材料 21個分 | ||
| 強力粉（ハルユタカ） ドライイースト 砂糖 塩 水 オリーブオイル 仕上げ用強力粉 ニンニクチリパウダーのフィリング ニンニク チリパウダー（韓国産の赤唐辛子で可） 塩 オリーブオイル |
300g 3g 6g 4g 190cc 12cc 適宜 3かけ 小さじ1/2 適量 適量 |
100 1 2 1.2 63 4 |