パン床漬け

パンに失敗はつきもの？そんな人のためにパン床を作って何でも漬けちゃいましょう。 天然酵母のせいか、自然の味で、不思議に美味くできます。パンに自信はなくてもこれなら作れます！ 漬物といっても黒パンのおいしい味がするのは不思議です。

（１）パン床材料の確保 美味くなかったライ麦80％の黒パンをベースにしましたが、賞味期限の切れたグラハム粉、かさかさになった残りパン、なんでも入れても大丈夫のようです。 （２）パン床を作る 密封容器に入れて、塩を適当に入れます（漬物の仕上がりと同じ塩味程度に）。一次醗酵、二次醗酵もかいくぐってきたパン生地ですから、三次醗酵なんてお手のもの。 （３）材料の漬け込みと仕上醗酵＜冷蔵庫で＞ ニンジン、ナス、キュウリ、大根、なんでも大丈夫ですが、キュウリはすぐ漬かるので早めに取り出して食べてください。夏場は冷蔵庫で熟成させてくださいね。 キュウリの場合は約5日程度、ニンジンは10日以上、醗酵させます。 毎日一度はかき混ぜたほうがいいようです。

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