| 根野菜の手羽先煮込みとサニーレタスのポテト時雨 |
 １）手羽先2本だけで、ボリウムたっぷりの根野菜煮込みです。ごぼうは3センチ程度に切り、サトイモ、ニンジンは乱切りにして、ごぼうは水につけてあくを抜きます。ゴボウだけ一旦ゆがいて、水は捨てます。油を敷き、ニンニクスライスを炒めた中に、手羽先をこんがりと焼き目がつくまで炒めます。水を入れて、煮立ったらあくを取り、そこへゴボウ、ニンジン、サトイモを入れて、弱火で10分程度煮込みます。火が通ったら、砂糖、酒を入れ、最後に醤油で味付けします。 皿に盛ったら、パセリのみじん切りを飾って出来あがり。 ２）千切りしたジャガイモは、水にさらします。オリーブオイルでニンニク、鷹の爪を炒め、そこへジャガイモを加え、柔らかくなるまで炒め、最後に塩味をつけます。水気を切ったサニーレタスの上に炒めたジャガイモを載せ、その上から塩味の大根おろしをトッピングして出来上がりです。  今日は藤見の宴に呼ばれて、大変楽しかったです。自家製ピザ2種類は絶品でした。それと、自家製の新鮮なサニーレタスとパセリを貰ったので、さっそく使いました。手羽先も貰いました。 |