さばのカレー風味揚げとサニーレタスのゴボウまき

さばのカレー風味揚げとサニーレタスのゴボウまき

１）さばは骨が残らないように切り分けます。砂糖、醤油、おろし生姜を混ぜたタレに1時間ほど漬け込みます。薄力粉にカレー粉を混ぜた衣をつ

けて揚げます。仕上げに、みじん切りのパセリを散らします。

２）ゴボウは5センチの長さ×3ミリ角千切りにします。一旦、ゴボウだけ茹でてざるにあげておき、水気を切ったサニーレタスでしっかりと巻き、爪楊枝でとめ、たけのこを炊いただし汁でひと煮立ちさせます。

さばの半身が残っていたので使いました。サニーレタスは火を通してしんなりしても美味しいです。