| 竹の子のピリカラ味噌炒めとポテトサラダ |
 １）茹でた竹の子は薄切りにし、豚肉から炒めます。竹の子に豚肉のうまみがうつったら、味噌にドウバンジャン砂糖、酒、水少々を加えてよく練り上げて、一気に混ぜます。焦げないうちに火を止めます。２）定番のきんぴらゴボウは、ごま油にニンニクスライス、鷹の爪  を炒め、ごぼうとにんじんを弱火で炒め、しっとりしたら、砂糖大さじ１を濃い口醤油２で溶き、一気に加え、水分が飛んだら出来上がりです。３）蒸したジャガイモはすりこ木でつぶし、スライスしたタマネギと彩りのキャベツは一緒に一分ほど茹で、水にさらして、よく水気を切ってジャガイモに混ぜ込みます。国産レモンの絞り汁、塩、あらびきコショウで味を調えます。  今日から、いつもの質素なメニューです。竹の子はどんな料理でも合います。ストックしていたゴボウをやっと使いきり、一安心です。 |