| 揚げ餃子のサラダソースとふきの甘辛煮 |
 １）トマトはサイコロ状に切って、貰った大根は薄切りにします。葉と茎も少し茹でれば使えます。ドウバンジャンとオリーブオイルのドレッシングに 塩と砂糖で味付けして、揚げたての餃子にかけて出来あがり。２）ふきは、一晩あく抜きをして、茹でるとあくが完全に抜けます。鍋に油を引いて、ニンニクとふきとシイタケを炒め、すぐに砂糖を加え、だし汁で煮込みます。醤油とみりんで味を整えます。  ふきが、柔らかくてとっても美味しかったです。春大根は尻尾の方はからかったです。今の時期は、田舎に行って、挨拶すると、何処でも貰えます。 |