| ソラマメ豆腐の磯部揚げときゅうりと大根の即席漬け |
 １）よく水を切った豆腐に、薄塩で茹でて水気を飛ばしたソラマメを加え、砂糖と塩で味をつけ、よく練ります。どうしても水気が多すぎますので、片栗粉を加えて硬さを調整します。のりを焼き、8等分に切ってスプーンで  すくった実をはさみこんで、油に入れます。２）きゅうりはまな板の上で塩もみをして表面の刺を取ります。中が割れるくらい強く押し付けてください。きゅうりは乱切りにします。大根は皮も使いますので千切りにしてください。ポリ袋に入れて、塩、ドウバンジャン、みりん、麺つゆを加え、よく揉んで、重石をしておきます。  ソラマメのふくよかな味と、薄緑の色がとってもきれいでした。キュウリとソラマメは貰ったので金額に入れてません！ |