| ナスの時雨煮とジャガイモのピリカラ炒め |
 １）大根おろしに麺つゆを加えてひと煮立ちさせ、油で炒めたナスにかけて盛り合わせます。ナスの皮が気になる時は、剥いてから炒めます。２）ジャガイモは一口大に切り、レンジで加熱します。フライパンに多めのサラダ油をひいて  、細切りしたベーコンとともに炒めます。ジャガイモの表面に焼き色をついたら、ピリカラタレを一気に注ぎます。タレがしみわたったら火を止めます。２）ピリカラタレは、醤油をベースに砂糖、ドウバンジャン、酒（焼酎でも可）を入れて溶かしておきます。今回はしょうがのみじん切りも加えました。  ナスは皮が硬く、年寄りには不評でした。次からは皮を削いで炒めます。ジャガイモはレンジで加熱するより素揚げしたほうが美味いようです。 |