| 定番焼きサバと豆腐の味噌風味しらえ |
 １）塩サバはよく水で洗って焼きました。大根おろしを添えて。グリルで焼くときは裏の方から中火でじっくり焼き上げ、表（皮面）は焼き色をつける程度に軽く焼くと表面はこんがり、中はしっとりして美味しいです。 ２）豆腐はよく水を切って、すりゴマ、レンジで加熱したにんじんのささがけとインゲンを加えて薄く塩味をつけます。盛り合わせるときに豆腐の味噌漬を載せます。  新鮮な塩サバは素直に焼いたが一番。豆腐の味噌漬はチーズのようなこってりとした風味があり、淡白なしらえと混ぜてみました。 |