| ピリカラ冷麺 |
 １）ニンジン、ジャガイモ、インゲンは細切りにして、ニンジンとインゲンだけ茹でて、冷水にさらし、ざるにあげておきます。ジャガイモはサラダ油でこんがり揚げておきます。２）しょうが、ニンニク、タマネギのみじん切りをサラダ油で炒め、醤油、ドウバンジャン、酒（または焼酎）を混ぜたタレを一気に注ぎ、ひと煮立ちしたら火を止めます。砂糖はタマネギの甘さが結構強いので必要ありません。 ソーメンを茹でて、水で洗い、よく水を切って盛り付けます。 錦糸たまご、インゲン、ジャガイモ、ニンジンをトッピングして、中央にタレをかけて下さい。  介護ストレスか、間食が多くなって食欲が出ないので自家製冷麺にしました。今日は朝からベーグルをいっぱい焼きました。 |