| チキンソテーのキャベツスープ仕立てとヨーグルトの青サラダ |
 １）キャベツは生のままおろし器でおろし、コンソメスープの素を溶かしたスープで煮ます。スープごと裏ごしして、ヨーグルトと黒コショウで味をつけて、ひと煮立ちさせます。チキンは脂と皮を取り除き、斜めに切れ目を入れ、塩と黒コショウでまぶします。オリーブ油にニンニクスライスを入れてチキンをソテーします。  皿にキャベツスープをはり、チキンソテーを置きます。 ２）ピーマンは細切り、キャベツは芯と葉に分けて、同じ硬さになるよう切り分けて、塩を入れたお湯で茹でます。ざるに揚げ、冷水につけてよく水気を取り、ヨーグルトを混ぜ合わせ、塩と砂糖と黒コショウで味をつけて下さい。  キャベツが新鮮だったので主菜にしました。ヨーグルトドレッシングはさっぱりして蒸し暑い梅雨にぴったりでした。 |