| さっぱりソースのステーキと木原南蛮のときめきサラダ |
 １）ステーキ肉はスジと脂を丁寧に取り去り、繊維に直角に包丁を入れます。黒コショウとアラ塩は焼き始める直前に振ると肉のジューシーさが生きてきます。レンジで加熱したジャガイモもソテーします。ニンニクのスライスと一緒に焼きますが、ニンニクを焦がさないようにします。大根おろしに麺つゆを加えてさっぱり味でいただきます  ２）木原南蛮は大変美しいので、皮ごと使います。食べやすい薄切りにします。大根は拍子木切り、トマトはさいの目、生ワカメはぶつ切りにします。インゲンと南蛮はレンジで加熱して冷水でさらして水気を良くきります。オリーブ油、白ワインビネガー、塩、黒コショウで味付けをして、ニンニクチップ、かりっとオリーブ油で炒めたフランスパンを和えて出来上がりです。  木原南蛮は高級品ですが、地場産ですので使いました。まだ旬ではないので、本来の甘さがやや足りませんが、野菜たっぷりのイタリアン料理になりました。 |