| 薩摩黒豚甘辛炒めとワカメポテト |
 １）ジャガイモはあらかじめレンジで加熱しておきます。サラダ油で黒豚の角切り、粗切りしたタマネギを炒め、火が通ったら加熱したジャガイモを加え、表面に焼き色をつけ、一気にピリカラタレを絡めて、とろみがついたら火を止めます。 ピリカラタレは、醤油をベースにみりん、ドウバンジャン、酒（焼酎でも可）、しょうが、ニンニクのみじん切りを加えて作ります。２）加熱したジャガイモをすりつぶし、湯通したタマネギのスライス、水で洗ったワカメを混ぜ、塩、黒コショウ、プレーンヨーグルト（大さじ1）、砂糖（小さじ1）を加えて味付けをします。  やっぱり冷たいビールには薩摩の黒豚が合います。ポテトサラダもプレーンヨーグルトを入れるとマヨネーズを使わなくても深みのあるクリーミーな美味しさが出ます。ワカメでミネラルもたっぷり取れました。 |