| 初めての春雨のはも竹輪和えとなすと赤ピーマンの時雨ソース |
 １）初めてつくる春雨料理です。春雨は水で戻しておきます。鱧の竹輪は拍子木切り、キュウリは千切り、トマトは櫛切り、錦糸たまご、生ワカメを用意します。が、春雨がなかなか軟らかくならないので、30秒ばかり茹でて、再度水洗いしました。からめるソースは、醤油を  ベースに、レモン汁（酢でも可）、ドウバンジャン、砂糖、ごま油をあわせて作ります。春雨と具とソースを絡めて、錦糸たまごとトマトを飾ります。２）ナスは薄切りにしてサラダ油でソテーし、茹でた赤ピーマンの千切りを飾り、大根おろしにかつおだし、みりん、薄口醤油を混ぜてひと煮立ちさせた琥珀の時雨ソースを添えます。  ナスもいつもはイタリアン風に作りますが、今夜は和風に仕上ました。赤ピーマンは酸味があってうまいです。春雨は初めて使ったです、軟らかいのに歯ごたえがあって美味しいのを発見。他にも使える！ |