| 定番素揚げのピリカラソースと太陽の国のタコサラダ |
 １）乱切りしたジャガイモはあらかじめレンジで軽く加熱しておきます。ジャガイモと水煮の竹の子をサラダ油で素揚げし、フライパンで1センチ程度の厚さに切った黒豚を炒め、火が通ったら加熱した素揚げのジャガイモと竹の子を加え、強火でさっと炒め、一気にピリカラタレを絡めて、とろみがついたら火を止めます。ピリカラタレは、醤油をベースにみりん、トウバンジャン、酒（焼酎でも可）、しょうが、ニンニクのみじん切りを加えて作ります。  ２）タコは茹でたものを用意します。グリーンアスパラは軽く茹でて斜め切りし、プチトマトはへたを取って半分に切り、赤ピーマン、青ピーマンは薄く輪切りにし、サラダ菜は食べやすい大きさにちぎります。ドレッシングは市販の青じそドレッシングをベースに、オリ−ブオイルで炒めたニンニクを和えます。塩を足し、挽きたての黒コショウをふって香りを出します。  赤ピーマンはどうしてあんなに甘酸っぱいジューシーな味がするのか不思議です。ホクホク新ジャガはもっと入れれば良かったです。オススメの一品でした。 |