ナスの牛丼煮びたしとゴーヤのイカ塩辛和え

ナスの牛丼煮びたしとゴーヤのイカ塩辛和え

１）ナスは１センチ厚に切りそろえ、ニンニクスライスと一緒にサラダ油でゆっくりソテーします。ニンニクは焦げる前に取り出して下さい。小鍋にタマネギの薄切りを炒め、しんなりしたら牛肉を入れて炒めます。水をたし、みりん、砂糖、醤油の順で加えて牛丼の具の甘辛さに味を調えます。ソテーしたナスを皿に並べ、

牛丼の具を汁と一緒に盛りつけて出来上がりです。

２）昨日おとといに作って冷蔵庫で熟成させていたイカの塩辛はそのまま食べてもうまいですが、もっとうまくなる料理法です。ゴーヤは薄切りにして、鷹の爪といっしょにサラダ油でさっと炒め、火が通ったら大胆にイカの塩辛を全部入れ、かき混ぜたら出来上がりです。

ナスの煮びたしだけでは少し物足りないので牛丼の具と汁をトッピングしてみました。ゴウヤは何にでも合う！と思いました。イカの塩辛を手作りしたときは、是非お試しあれ。わざわざビールを買いに行くほど美味いです。