冷たいおでんの胡桃味噌と焼きサバ

１）こんにゃくは隠し包丁を入れて味が染みやすくします。大根とゴボウは下茹でします。厚揚げはさっと茹でて油抜きをしておきます。おでんだしを作り、こんにゃく、ニンジン、厚揚げ、大根、ゴボウ入れてニンジンが軟らかくなったら火を止めます。鍋ごと冷やし、冷たいおでんにします。盛り付けるとき、四角く切ってさっと茹でたキャベツも飾り、くるみ味噌を載せて出来上がりです。 くるみ味噌は、炒ったくるみをすり鉢ですり、味噌、みりん、砂糖、醤油を加えて作ります。 ２）定番の焼きサバも添えます。 暑いので冷たいおでんにしました。日頃はくるみパンにしか使わない胡桃ですが、おでんのタレを作ってみました。

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