| うな梅チャーハンとカボチャサラダ |
 １）ニガウリはわたを丁寧いに取り除き、５センチの長さに切り、水にさらししておきます。豆腐はざるに揚げて重石をして３０分程度置き、水気を搾り取っておきます。豆腐に鰹節、裂いたスライスチーズ、砂糖、塩を加えてよく練り、ゴーヤにたっぷり包ませます。 天ぷら粉を氷水で溶いて、衣をつけ、中温でゆっくり両面を揚げます。梅肉を麺つゆで溶いた梅肉ダレで頂きます。普通の天つゆでもいいです。  今が盛りのニガウリを丸ごと1本揚げました。豆腐の中のチーズがニガウリのサクサク感と対照的で、とっても食べやすいニガウリになりました。 |