| 金時豆のエスニック煮と揚げナス春雨 |
 １）金時豆は6時間ほど水につけておきます。オリーブオイルをひいた鍋でニンニクスライスを炒めた後、イカリングを加え、火が通ったら金時豆を入れ、ひたひたの水を加えてとろ火で30分煮込みます。豆が軟らかくなったら砂糖を小さじ1、醤油大さじ2、ケチャップ大さじ1を加えます。塩加減は好みで調整してください。 スパイスとして、一味唐辛子小さじ1/4、クミンシード、シナモンパウダーを加えて煮込みます。 仕上がる直前に小松菜の茎の部分を加えて出来上がりです。  ２）春雨は沸騰したお湯でさっと茹でて冷水にさらし、適当な長さに切ってざるにあげておきます。 合びき肉とタマネギのみじん切り、塩、黒コショウを加えて炒め、麺つゆを加えてタレを作ります。 そこへ素揚げしたナスを加えて味を馴染ませ、煮立ったら小松菜を加えます。 最後に春雨を混ぜ合わせて出来上がりです。  今日もナスを使いました。金時豆のエスニック煮は、偶然にも再現不可能なくらい好みの味が出ました。もっといっぱい作ればよかった！ |