| ほんわかパンプキンハンバーグのキャベツソース |
 １）キャベツを細切りにして、コンソメスープで煮込みます。カボチャはキャベツと一緒に煮込み、途中火が通ったら取り出してすりこぎですりつぶし、塩、粗挽き黒コショウで薄味をつけます。大根は5mm角に切りそろえ、塩を入れたお湯で茹でます。ピーマンは大根が透明になる直前でさっと茹で、大根とともに冷水にさらしてざるに揚げ、水気を切っておきます。 カボチャに具を混ぜ、片栗粉を少々入れてまとめやすくします。小判の形に丸め、小麦粉を両面にまぶして、ニンニクを炒めたオリーブオイルで軽くソテーします。 キャベツのコンソメ煮込みはプレーンヨーグルト大さじ1を加え、黒コショウで味を調えて、パンプキンのハンバーグに汁と一緒に盛りつけます。  カボチャの甘さと大根の食感、ピーマンの風味と色が食欲をそそりました。キャベツのソースもヨーグルトでほのかな酸味が加わりました。 |