| 鶏のポン酢ソースと野菜の鶏皮炒め |
 １）鶏のむね肉は脂身と皮を取り除き、１センチ幅で切れ目を入れ、あら挽き黒コショウと塩をふっておきます。ニンニクと鶏皮を炒め、鶏肉の両面をソテーします。フライパンに蓋をして中まで火を通します。 切り分けて皿に盛り、小ねぎのみじん切りを飾ってポン酢をかけて出来上がり。２）ナス、ニンジンとジャガイモは櫛切りにします。ニンジンとジャガイモは塩を入れたお湯で下茹でしておきます。鶏皮を細切りにして、ナスを炒め、塩と黒コショウで味を調えます。火が通ったらニンジンとジャガイモを軽く炒めて出来上がりです。  鶏肉は普通の調理です。ひともじ（小ねぎ）のみじん切りとポン酢はよく合います。鶏皮も再利用しました。塩と胡椒だけでもちゃんと味が出てくるものですね。 |