キャベツサラダとキノコのためのもも焼

１）キャベツは一センチくらいの幅に切りそろえ、セロリと赤ピーマンは繊維にそって細切りにします。 白ワイン、酢、砂糖、醤油、塩を混ぜてドレッシングを作ります。 キャベツのみさっと塩茹でし、冷水にさらし、水気を切って他の野菜と混ぜ、ドレッシングを和えて出来上がりです。 ２）鶏もも身は、黒コショウ、塩を身の方からすり込みます。皮の面から焼き、蓋をします。 油が出てきたら、にんにくを加えて、さらに焼きます。皮に焦げ目がついたら、いったん皿に取り出し、フライパンの焼きくずを鉄へらで綺麗に取り除き、スライスしたシイタケを敷きつめ、身のほうを下にして置き、ブランデーと醤油をかけて弱火でゆっくり加熱します。 新鮮なしいたけをおいしく食べる為に鶏ももを使いました。キャベツもさっとゆでると、青臭さが消えておいしいです。でも、カロリーが高そうです。

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