| 五目タコとオクラサラダ |
 １）ナスは輪切りにして、あらかじめ両面を油で炒めて、別の皿に揚げておきます。ゴーヤはわたをとり、斜め切りにします。さやインゲンもへたを取り除き3等分にします。タコは5mm程度の厚さに切り、水気を取って片栗粉でまぶしておきます。インゲン、ゴーヤを炒め、7分ほど火が通ったら、赤ピーマン、タコをさっと炒めます。最後にピリカラ醤油ダレを一 気にいれて、ひと煮たちしたら火を止めます。ピリカラだれは、醤油、みりん、トウバンジャン、しょうがのみじん切りを混ぜて作ります。 ２）オクラはさっと塩茹でして、冷水にさらし、水気を切って乱切りにします。キュウリの乱切り、トマトの櫛切りを混ぜ、オリーブオイル、塩、黒コショウ、乾燥パセリで味付けしただけです。  今年最後の？ゴーヤですが、やっぱりおいしいです。五目にしなくても、ありあわせの材料でも大丈夫。 |