| かぼちゃの簡単リゾット |
 １）かぼちゃは薄切りにして1センチ角に切りそろえます。タマネギは細切り、トマトはいったん茹でて皮を剥き、櫛切りにします。バター5gを鍋で溶かしてタマネギを透明になる程度に炒め、かぼちゃを入れてさらに炒めます。かぼちゃに火が通ったら、エノキダケを加えます。 牛乳1カップを加え、塩とあら挽き黒コショウで下味をつけます。残りご飯を加えて、約3分ほど中火でかき混ぜながら煮込み、ご飯がやわらかくなったら、彩りにキヌサヤを加えます。 器に盛り、皮むきしたトマトを飾り、好みで乾燥パセリをふって出来上がりです。  かぼちゃのほのかな甘味とエノキダケのもちもち感、パセリの風味がとってもおいしいです。途中でトマトの食感も爽やかです。黒コショウはたっぷりとかけたがおいしいです。 |