| サンマのマリネソース添えとワカメサラダ |
 １）タマネギを繊維にそって細切りにし、さっと茹でたブロッコリーと一緒にマリネ液に漬け込みます。生サンマはそのまま焼いて、丁寧に骨を取り出し盛り付け、マリネ液に漬け込んだ野菜を添えて出来上がり。 マリネ液は酢と塩オリーブオイル、黒コショウで作りました。 ２）塩ワカメは水に戻してよく洗い、塩分を取り除きます。タマネギの細切りはさっとお湯を通して水気を絞り、茹でたブロッコリー、茹で卵をざく切りにして和えます。ドレッシングはマヨネーズと塩、オリーブオイル、黒コショウで作りました。  旬のサンマはそのまま大根おろしで頂くのが一番ですが、黒コショウ風味のイタリアンで食べてみました。 |