| 根野菜のトマト煮と焼きカツオ |
 １）大根は皮を剥いて乱切りにし、下茹でします。鍋にオリーブ油をひき半分に切ったタマネギを炒め、芯をくり抜いたトマトを入れます。トマトの皮が外れますので、取り去ってください。下茹でした大根、ニンジン、ブロッコリーの芯の部分を  入れ、塩と黒こしょうだけで味付けします。ニンジンに火が通ったらブロッコリーをいれます。スキムミルクも入れるとこくがでます。 ２）カツオは塩、黒こしょうをふって皮面を下にしてオリーブオイルでじっくりソテーします。ポン酢で食べました。  濃い野菜スープは＜pottage＞パッテージというそうです。野菜だけで濃厚な味がでました。カツオはねぎ味噌で焼いた方がうまいのではと後で思いつきました。 |