| 讃岐チャンプルー［香川県麺博応募、そして落選］ |
 １）ゴーヤは縦に半分に切り、わたをスプーンで丁寧にとり、3mm程度の厚さに切りそろえて冷水にさらします。２）味噌、麺つゆ、酒、砂糖、トウバンジャンを混ぜ合わせて、味噌ダレを作っておきます。 ３）サラダ油を引いたフライパンでひき肉を白くそぼろ状になるまで炒め、別の皿にあげておきます。 ４）水気を切ったゴーヤを一気に炒めます。３分程度で火が８分通りますので、炒めたひき肉を混ぜ合わせ、味噌ダレをからめて、ひと煮立ちしたら火を止めます。 ５）やや硬めに茹であがった讃岐うどんを、フライパンの具と一気にからめ、皿に盛り付け、真中に卵の黄身を飾って出来上がりです。  讃岐うどんのつるりとした食感と引きのある腰を生かして、しかも大好物のゴーヤと一緒に食べたらどんなに美味いかと思って作りました。讃岐うどんは最後にからめるので、うどん本来の風味を損なわずに、味噌とゴーヤのこってりとした味を楽しめます。  ♪麺博特製のりっぱなウドン鉢を貰いました♪やったー |