| ブロッコリーの芯と鶏皮のパスタと鶏のねぎポン酢和え |
 １）ブロッコリーの芯は２ｍｍ角の細切りにします。鶏皮は脂肪の部分を包丁で削ぎ落とします。フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくスライスと塩コショウをした鶏皮、ブロッコリーの細切りを炒めます。パスタの茹で汁を途中で大さじ２杯ほど加えます。 茹であがったパスタをからめて出来上がり。  ２）鶏肉は塩とあら挽き黒こしょうをまぶし、生姜のみじん切りをオリーブ油で炒めた上に置いて蓋をかぶせて蒸し焼きにします。焼けたら熱いうちに包丁で裂いて皿に盛り、細ねぎのみじん切りで和え、ポン酢をかけて出来上がり。  鶏皮は脂肪を取り除けばかりっとおいしいです。ブロッコリーの芯も全部使い切りましょう。たっぷりの細ねぎで和えた鶏肉は風呂上りのビールのつまみにぴったりでした。 |