| 青菜の白玉巣篭もり |
 １）白菜､キャベツはみじん切りにして、ボールに入れて薄塩をして２０分程度休ませます。水気を出して、シメジをざく切りにしていっしょにあえ、白玉粉を入れながら、まとめます。ラップでで茶巾に絞り、皿に並べてレンジで加熱します。 だし汁にみりん、薄口醤油を加えてモヤシをさっと煮ます。  そこへ水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてあんの完成です。皿に茶巾を盛りつけ、薄焼き卵で包み、まわりにモヤシのあんを流し入れて出来上がり。 ２）小葱はみじん切りにします。ブナシメジを酒大さじ１、味噌大さじ１、だし汁で煮こみます。 ドンブリにご飯を盛り、小葱をいっぱい散らして、だし汁を注いで出来上がり。  白玉が食べたくなったのでおかずにしました。もっちりしていて、不思議な食感です。好みが分かれるところですが･･･小葱があったので、味噌茶漬けにしました。 |