| 野菜だけの硬焼きそばと和風生パスタ |
 １）白菜は繊維にそって細切りにします。白葱は斜め切りにします。フライパンにサラダ油をひき、ニンニクのスライスと一緒に炒めます。焼きそばのスープの素を水で溶かして一気に加え、とろみが出るまで煮たたせます。皿に揚げた麺を盛り、上からあんをかけ、ゆで卵を飾ってできあがり。 ２）強力粉100gに塩少々を入れ、耳たぶ程度の硬さにしっかり捏ねて、20分くらい寝かせます。  白菜は繊維にそって細切りにします。蓮根、ニンジン、ゴボウ、里芋、シイタケ、みんな残り野菜で結構です。オリーブ油をひいた深鍋でにんにくスライスと一緒に炒め、上から白菜で蓋をするようにして、煮込みます。 野菜に火が通ったら、牛乳１カップに味噌大さじ２、醤油小さじ１、赤唐辛子パウダー小さじ１／２、チーズを入れます。 パスタ生地を打ち粉をふったまな板で麺棒で2mm程度の厚さに延ばし、好きな形に切って、塩を入れたお湯で2分程度ゆでます。 茹で上がったら、ざるに揚げて、素早く野菜のソースと絡めて皿に盛り、葱の細切りを飾って出来上がり。  昼も夜も残り野菜で作りました。 |