| ベジタブルカレー（昼） ライスコロッケとパン皿のパンプキンスープ（夜） |
 １）ニンジンは乱切りにしてレンジで3分程度加熱しておきます。白葱とシイタケをスライスしてニンニクのみじん切りと一緒にサラダ油で炒めます。ニンジンを加え、水を半カップ入れて、カレールーをスライスして加えます。プレーンヨーグルトがあれば好みで大さじ１加えてできあがり。 ２）残りご飯はレンジで加熱し、ピーマンとシイタケのみじん切りと混ぜ合わせます。塩を少し入れて味を調えます。袋に入れたまま揉むようにしてご飯が半分くらいつぶします。  小麦粉、卵、パン粉の順にまぶして、コロッケの要領で揚げます。ケチャップを添えて盛って下さい。 ３）カボチャは皮を剥いて細かく切って、ひたひたの水で煮ます。溶けるように柔らかくなったら、こし器でこして鍋に戻し、牛乳を加えてひと煮たちさせたら塩を少したして味を調えます。 パンをこね、器と蓋の形作って焼きます。八分くらい焼けたところで、パンの皿にパンプキンスープを流しいれ、再度焼いてできあがり。  カレーは残り野菜だけで、しかも８分で出来ました。我流ライスコロッケも初めて作った割にはうまかったです。パンの皿に注いだスープは皿ごと食べられます。楽しい味でした。 |