| 鹿刺とポン酢鹿とコチュジャン鶏鍋 |
   １）鹿肉の刺身はおろししょうがと小葱のみじん切りを添えます。２）かぶは薄い櫛切りにして、白菜は根元の白い部分を繊維に添って細切りにします。鹿肉はサイコロ状に厚く切り、軽く塩コショウして網焼にします。かぶと白菜を敷いた皿に鹿肉を載せ、小葱のみじん切りを散らして、ポン酢醤油をかけて出来上がりです。 ３）土鍋に、水と牛乳を各１カップ、コチュジャンと醤油とすりゴマを各大さじ１、味噌を大さじ3を良く混ぜてスープを作り、白菜、シイタケ、モヤシ、切れ目を入れておいた鳥ムネ肉を並べて煮込んで出来上がり。おろししょうがを隠し味に使いました。  天然の新鮮な鹿肉を戴いたので、使いました。刺身は馬刺しに似て美味しいです。軽くあぶった鹿肉はポン酢醤油とよく合います。コチュジャンは鍋にしても飽きのこない美味しさです。 |