| エノキピラフステーキと葱大根サラダ |
 １）白葱は斜め切りにして、大根はスティック状に切ります。白葱は茹でてざるに上げ、水気を切ったあと、大根スティックと和え、大根おろし、麺つゆ、トウバンジャン、みりん、ごま油を混ぜたドレッシングをかけて出来上がりです。 ２）エノキダケは5mm程度の長さでみじん切りにします。オリーブオイルで炒め、塩と、黒コショウで軽く味をつけておきます。 暖たかい御飯を加えて炒め、全体を塩と黒コショウで味を調えます。中華なべの手前で卵を炒り、半熟状態でごはんと素早くからめます。 すじ切りをして、脂身を削いだステーキはお好みの塩加減で焼いて、仕上に醤油をたらします。包丁で一口大に切りそろえて、エノキ炒飯に載せて、焼汁をかけて出来上がりです。  牛ステーキも最近のは安い割に美味しいです。炒飯とステーキの欲張り御飯でした。サラダも甘い冬大根と柔らかい白葱でいっぱい食べられます。 |