| 冬大根のとり葱みそあんかけ |
 １）油をひき、しょうがのみじん切りを炒めて香りを出した後、、鶏ひき肉を炒めます。白くなったら、白葱のみじん切りを炒めます。最後に、みそ、赤唐辛子、醤油、みりんを加えて、ペースト状にします。 大根は皮を剥いて輪切りにし、縦に四等分します。米のとぎ汁で下茹でします。 薄口醤油、だし汁、みりんをはり、大根をだし汁を含ませるように優しく煮ます。 皿に大根を盛り、葱みそを載せ、大根の煮汁をかけて出来上がりです。  鶏肉でつくる葱みそはそのまま食べても酒の肴にぴったり合いますが、今日は薄味で煮込んだ大根と合わせてみました。安くて、おいしい一品です。 |