| スズキのブロッコリーソース添え |
 １）スズキは黒コショウと塩をふってよくすり込みます。たっぷりのオリーブオイルをひき、ニンニクのスライスを入れ火をつけます。スズキをゆっくりおき、蓋をします。オリーブオイルをかけながら弱火で焼きます。身が崩れやすいので返さないように。 白菜は繊維に沿って細切りにして塩、コショウ、牛乳で煮込みます。ブロッコリーは実のところだけを（芯の部分は皮を剥いて白菜と一緒に煮ます）茹で、水気を切って潰して鍋に移し、塩、コショウ、粉チーズ、牛乳、スズキの焼汁を加えてペースト状に煮詰めます。 スズキを皿に盛り、白菜とブロッコリーのソースを添えて出来上がりです。  身は淡白なスズキもオリーブオイルとニンニクで焼けば簡単で美味しい一品に。 |