| 揚げ出し餅と白菜の時雨あんかけ |
 １）白菜は縦に切り、一口大の長さに切りそろえます。カップ1の水にカツオだし（粉末で可）、みりん、薄口醤油を加えて弱火でとろとろになるまで煮込みます。白菜の煮汁を別の鍋に移し、おろした大根と合わせて加熱します。 一口大に切ったもちをサラダ油で揚げ、白菜を深皿に敷きつめ、揚げ出し餅を載せ、時雨あんを注ぎます。茹でておいた大根の新芽の柔らかい部分を飾って出来上がりです。  白菜のほんのりとした甘さと揚げ出し餅の香ばしさが絶妙です。カツオ味の利いた時雨あんも春の足音を感じさせます。 |