| 薄皮ピロシキとブロッコリーのコチュジャンスープ |
 １）ピロシキの具は、オリーブオイルを引いた鍋でニンニクのみじん切り、タマネギ、ニンジンを炒めます。加熱したジャガイモもしゃもじで潰します。パセリのみじん切りも加えました。以上Ａ。豚ヒレ肉は細切りにして塩コショウして、オリーブ油でじゃっと炒め、しょうこう酒をひとふりして、Ａに混ぜ込みます。最期にカレールウを刻んで  加え、塩少々で味を調えます。ピロシキはフツウのパン生地を平たく延ばして、具を包み、発酵させた後、焼きます。 ２）ブロッコリーは蕾と茎に分けて軽く塩茹でして青臭さを抜きました。カップ2の水にコチュジャンを溶かし、パセリのみじん切りと一緒に煮込みます。牛乳を加え、塩、砂糖少々で味を調えて出来上がりです。  こんなに寒いと、ゴーゴリの「検察官」をすぐに連想します。検察官といえばピロシキです。油で揚げず、オーブンで焼くピロシキなので手を汚さず、若干低カロリー。コチュジャンスープも体が暖まります。 |