| 蝋梅の白玉包みと野菜の天ぷら |
 １）水2カップを入れた鍋にカツオだしを入れ、みりん、薄口醤油で味を調えチンゲン菜を色が変わらない程度に煮ます。唐芋（薩摩芋）はレンジで加熱し、塩と牛乳で丸めやすい堅さになるまで練ります。白玉を耳たぶ程度の堅さに捏ねて、ラップに延ばし丸めた唐芋を包み込みます。 ラップの綴じ目を下にして、  電子レンジで２分ほど加熱します。。だし汁からチンゲン菜を取り出して器に敷き、蝋梅に見立てた唐芋の白玉包みを載せます。だし汁を煮立てながら水溶き片栗粉を混ぜてとろみをつけ、器に注いでできあがり。 ２）ニンジン、春菊、ゴボウは天ぷらにしました。  今日は雨水だそうで、蝋梅の盛りも過ぎたけれども、貰い物の唐芋がいっぱいあったので白玉で包んで蝋梅に見立ててみました。上品で、もっちりとした食感でした。 |