| トリノ風がんもどきのカボチャ添え |
 １）豆腐はざるに揚げて重石をして水気を切っておきます。ニンジンは繊切りにして出し汁＋薄口醤油＋みりんで軽く煮て、水気を切っておきます。鶏肉ミンチは塩少々を入れてすり鉢でよく練り、豆腐、ニンジン、細かく切ったほうれん草とよく混ぜ合わせます。まとめやすくするため、片栗粉で堅さを調整します。 ニンジンを煮た煮汁でカボチャを煮ます。 沸騰したお湯で、がんもどきを茹でます。スプーン２本を使うと手を汚さず楽チンです。 出し汁＋薄口醤油＋みりん＋日本酒＋しょうが汁を煮立たせ、水溶き片栗粉を溶いてゆるいあんを作ります。 カボチャとがんもどきを盛り、あんをかけて出来上がり。  ソルトレイクスの冬季オリンピックは、アメリカびいきの審判問題を残して、イタリヤ・トリノへと飛び立ちました。イタリヤといえば赤・緑・白のトリコールカラー、今夜のがんもどきと同じ色、で、トリノ風です。 |