| シャキシャキコチュジャン豚と生牡蠣の時雨和え |
 １）ニンニクと生姜のみじん切りをサラダ油で焦げないように炒め、すぐにタマネギのみじん切りを炒めます。コチュジャン、みりん、醤油はよく混ぜ合わせて、タマネギが透明になったら一緒に混ぜ合わせます。別の皿に移しておきます。中華なべに油をひいて一気に豚肉を炒め、別の皿に移しておきます。すぐにもやしを炒め、豚肉を戻して、  コチュジャンのタマネギ炒めを混ぜ合わせます。塩を軽くふって味を調え、仕上にごま油をふります。小葱のみじん切りを散らして出来上がり。２）甘い冬大根の葉は若葉だけ米の砥ぎ汁で茹で、水に晒したあとに水気を絞り、だし汁につけておきます。大根おろしを作り、軽く水気を切ってポン酢醤油と和えて、生牡蠣と混ぜ合わせます。  甘い冬大根は葉っぱも甘くて柔らかいので食べています。牡蠣のエキスが大根おろしに移って、汁ごと美味しいいです。コチュジャンはなんに使っても美味しい、もやしのシャキシャキ感と相まって、オススメ★★★です。 |