| わらびと時雨白玉の啓蟄おわんとタコピーマンの酢味噌和え |
   １）乾し椎茸は水に戻しておきます。大根とニンジンは１センチ角にきります。水＋椎茸の戻し汁＋みりん＋薄口醤油＋塩で味を調えて具を煮ます。カツオだしもちょっと使いました。 わらびは前の晩から水につけてアクを抜いておきます。椎茸の戻し汁にみりんと砂糖を加えてわらびを煮ます。椎茸の細切りも一緒に入れておきます。醤油を加えて弱火で水がひたひたになるまで煮詰めます。 白玉は大根おろしだけで捏ねて、茹でておきます。 御わんに汁を注ぎ、白玉を載せ、わらびの煮物を添えて、白葱の細切りを飾ってできあがり。 ２）ゆでだこもピーマンも乱切りにして、味噌をポン酢醤油＋みりん＋砂糖で溶いた簡単酢味噌で和えて食べました。  初物の採りたてわらびをもらいました。柔らかくとっても上品なお味でした。大根おろしだけで捏ねた白玉は、口の中でほわっと大根の風味がひろがります。乾し椎茸を水で戻すと、やっぱり美味しい。啓蟄バージョン。 |