| 鶏肉ワイン煮込みと摘みたてクレソンのゴマ和え |
 １）圧力鍋にオリーブオイルを引き、にんにくの繊切りを炒め、鶏肉を皮目がカリッと焼き、タマネギ、赤ワイン、夏みかんジュースを入れ蓋をして高圧で3分程度煮ます。塩、コショウ、乾燥パセリ、醤油で味を調え、白葱をぶつ切りにして放り込んで再度軽く煮詰めて出来上がり。 ジャガイモとニンジンは櫛切りにして油で揚げて添えました。 ２）クレソンは塩を少しだけ入れたお湯で1分程度茹で、冷水に晒してよく絞って、食べやすい長さに切りそろえます。醤油＋だし汁＋砂糖＋ごま油＋ラー油＋入りゴマでドレッシングを作り、おしゃれにかけて盛り付けました。  春といえば湧水のほとりに群生するクレソンが美味しいです。なんと言ってもタダで入手できる。鶏もも身のワイン煮は、とろりとほどける美味しさでした。 それと、今日はレシピを始めて、記念すべき一周年記念日♪、お越しになった皆様に感謝です！！ |