| スズキのレタスワイン蒸と波野高菜の菜焼き |
 １）新鮮なスズキは塩コショウをしてオリーブオイルを引いた鍋にニンニクといっしょにソテーします。両面が焼けたら塩、白ワインを加えてニンジンの繊切りを加えて蓋をし、1分たったらちぎったレタスを入れて30秒蒸して出来上がり。 ２）高菜はぶつ切りにして、ごま油で炒め、椎茸も加えます。しんなりしてきたら、みりん、砂糖、醤油を一気に加え味を調え、最後に油揚げを混ぜて出来上がり。  スズキが新しかったので使いました。波野高原の高菜は阿蘇高菜よりもっと寒い場所でとれるので、細身で味がとっても濃いのです。今日と明日は親を連れて帰ってきています！ |