| ふわふわがんもどきとなすと椎茸の鶏そぼろ炒め |
 １）今日は手抜きです。豆腐はよく水を切り、ささがきしたニンジン、レンコン、椎茸はみりん＋かつおダシ＋薄口醤油で味をつけて、水気を飛ばすように煮詰めます。豆腐に具を加え、卵1個を混ぜてよく練ります。耳たぶ程度の硬さになるように片栗粉で調整します。塩、砂糖をで味をつけ、油で揚げます。 ２）なすは5mm角の棒状に切り、椎茸は繊切りにします。醤油＋砂糖＋味噌＋コチュジャン＋ニンニクのみじん切りを混ぜた味噌ダレを作っておきます。鶏の挽肉はごま油で和え、フライパンで一気に炒め、椎茸とナスも加えます。ナスがしんなりしたら、味噌ダレを混ぜて水気が飛んだら出来上がり。  久しぶりのふかふかがんもどきでした。御飯の時食べて、あとでゆっくりビールを飲むときもおいしい肴になる、あとまで楽しめるがんもどきでした。 |