| グリーンピースのがんもどきとゴーヤと茄子の鶏そぼろ炒め |
 １）豆腐はよく水を切り、繊切りしたニンジン、グリーンピース＋みりん＋かつおダシ＋醤油＋塩で味をつけて、水気を飛ばすように煮詰めます。豆腐に具を加え、耳たぶ程度の硬さになるように白玉粉でで調整しました。二本のスプーンで形をつくって油で揚げます。 ２）ゴーヤは薄切り、ナスは皮を剥いて拍子木切りにして、油を引いた鍋でしょうがといっしょに鶏ひき肉を炒め、ゴーヤ、ナスもいっしょにします。水気が飛んできたら、味噌＋醤油＋みりん＋トウバンジャンを混ぜたタレをひと煮立ちさせたら出来上がり。  グリーンピースが旬のようで、地元産が出回っていました。ほくほく柔らかくて、がんもどきの具にぴったり合いました。ゴーヤも思わず買ってしまいました。やっぱりおいしい。皮を剥いたナスと炒めれば上品な一品になりました。ビイルが美味い。 |