| 茄子と揚げジャガの煮びたしと温泉卵ソースの温野菜サラダ |
 １）みりん＋醤油＋かつおだしを煮詰めて、切れ目を入れた茄子を煮ます。ジャガイモはレンジで加熱して軽く塩をふって、オリーブオイルでじゃっと炒めて焼き色をつけます。ジャガイモと茄子を盛り付け、だし汁をかけ、鰹節を載せました。 ２）ニンニク＋生姜のみじん切り＋コチュジャンをごま油で炒め、麺つゆを加えてひと煮たちさせて、ピリカラソースを作っておきます。 モヤシ、タマネギのスライスとキャベツの千切りはさっと湯通しをして水気を軽く切り、温泉卵の硬さに茹でた卵とピリカラソースを一緒に和えました。  茄子の煮びたしだけでは物足りないので、ベイクドポテトといっしょにしました。とろーり半熟卵とピリカラしょうが風味がポイントでした。 |