| キスと塩トマトのの天婦羅とハマチのマリネとゴマ醤油漬け |
  １）きすと茄子の天婦羅です。キスは中骨を取って揚げました。 ２）赤と黄色のパプリカ、サラダタマネギ、塩トマト、ハマチの切り身を、塩＋酢＋レモン汁＋オリーブオイル＋黒こしょうのマリネ液で漬け込んでできあがり。   ３）赤酒と醤油、しょうが汁を加えてひと煮立ちさせ、冷ましたあと炒りゴマ＋すりゴマを和えて漬け込みました。夏みかんの皮も風味付けに添えました。 ４）塩トマトをスライスして天婦羅にしました。  今夜は母の日。キスが新鮮だったので天婦羅に、ハマチも一匹丸ごと買いました。塩トマトという、変わったトマトは八代産でした。これが、実に濃厚な味で美味いのです。果汁が少なく、果肉ばかりなので天婦羅にしたところ、驚くばかりの美味。サクサクの衣と、もちっとした果肉の組み合わせは、おそらく例えようがありません！ |